白金台こばやし

このお店について

兵庫県宍粟市で、自家栽培の野菜や米、父が狩猟するジビエに囲まれて育った小林和道氏が、神戸の和食・割烹店で修業を重ね、老舗料亭の料理長を経て2013年に開業。関西を軸に北陸などから届く旬の食材を用い、昆布と鰹を組み合わせた出汁で持ち味を引き出す。宍粟市の実家から届く子持ち鮎やジビエも献立に取り入れ、女将との夫婦二人三脚で季節の日本料理を組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。