yorgo

このお店について

2014年、警固で夫婦ふたりから始まり、2018年に現在の拠点へ移ったビストロ。店主の川瀬一馬さんは東京での経験を経てフランスへ渡り、帰国後は和食も学んだ。料理はジャンルを固定せず、季節の食材を軸に構成。中央のオープンキッチンをコの字のカウンターが囲み、調理の工程を客席から見渡せる。自然派ワインを中心に料理との相性を考えた提案を行い、「ウニとじゃがいも」や長崎の郷土料理を基にした「ハトシ」など、継続する料理と更新される皿が並ぶ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。