Moti Mahal Delux

このお店について

北インド料理の沿革を語るうえで、創業者クンダン・ラール・グジュラールの系譜を抜きにできない。英領インド期のペシャーワルで料理人として経験を積み、1947年のインド分割後にデリーで店を再興。タンドールを用いた鶏料理を基盤に、余ったタンドリーチキンをトマト、バター、クリームのグレイビーで仕立てるバターチキンや、ダル・マカニへと展開した。1970年代には息子ナンド・ラールがサウスデリーへ広げ、デラックス系統へつながる沿革を持つ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。