手打そば 一の梅

このお店について

店主の梅野一郎氏は、関東の老舗・一茶庵で修業した技術を背景に、江戸前の手打ちそばを福岡で展開する。そばはせいろ、田舎、更科の三種を軸に、二色そばや三色のそば三昧も用意。せいろは常陸秋そばのせいろ粉をベースに、北海道産の挽きぐるみと信州のせいろ粉をブレンドし、つなぎを5～8％に抑えて打つ。店内にはガラス張りのそば打ち場を備え、そば豆腐やそば焼き味噌、鴨料理など、そばを中心に組み立てた品々も揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。