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このお店について

2012年、ミシュラン星付きシェフのジョシュ・エメットと、ソレラ・ヴィーノ元オーナーでアミスフィールド・ワイン・カンパニー元ゼネラルマネージャーのフルール・コールトンが共同で開業。ニュージーランド南島の風土を軸に、中央オタゴを含む周辺地域の生産者から食材を集め、季節の素材を保存、発酵、脱水などの技法で一年を通じて表現する。地元の農家や採集者との連携を料理の基盤に据え、土地の食文化を現代の皿へつなぐ店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。