l'art et la maniere

このお店について

2009年創業。2023年10月には久保田公司氏が6代目シェフに就任し、ラルジャンやMAZでスーシェフを務めた経験を背景に、フランス料理の古典技法と日本の四季、繊細な感性を重ねる「和魂洋才」を探求している。旬の食材を生かす火入れや構成、味覚の余韻を軸に料理を組み立て、店名が示す「正しい導き方」の理念のもと、生産者の思いとワインの個性を料理とサービスへつないでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。