Sudachi

このお店について

和食の技法を軸に、寿司や抹茶も組み込む季節のコースを展開するカウンター割烹。料理は客前で仕上げる構成で、月替わりの献立には旬の食材を用いる。西麻布の「La BOMBANCE」の系譜に連なり、同店を開いた岡元信氏の、既成のジャンルを越える日本料理の考え方を共有。店名は、親しい友人を指す「dachi」と、飾らない自分を表す「su」に由来し、料理人にとっての「巣立ち」の場という意味も重ねる。夜には語呂合わせを用いた暗号のようなメニューが登場する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。