津むら

このお店について

和食や居酒屋などで修業を始めた店主の津村さんが独立後、2016年に開業。魚の可能性を突き詰める方針を掲げ、目利きから始めて、ひとつのコースの中で素材を活かすさまざまな料理法を組み立てる。刺身は魚ごとに捌き方を変え、香り、味わい、食感の特性に対応。コースでは刺身に加えて焼き物、煮込み、寿司まで、魚を異なる技法で展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。