御料理 宮坂

このお店について

宮坂展央氏は、東京の和食店で11年研鑽を積んだ後、京都「未在」の立ち上げに参加し、10年間の修業を経て独立。2015年に「御料理 宮坂」を開き、2021年の移転を機に「宮坂」として新たな歩みを始めた。旬の食材を手掛け過ぎない調理で仕立てる一方、伝統技法に最新調理機器や科学的分析を組み合わせるハイブリッドな仕事も特徴。茶の湯の精神を軸に、季節の軸や花、器まで含めたしつらいで日本料理を構成する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。