人和園雲南菜

このお店について

1956年創業の老舗で、台湾では数少ない正統な雲南料理を供してきた。雲南出身の母を持つ二代目・姚安琴が母の手仕事を受け継ぎ、毎年雲南を訪れて現地の食材や味を確かめながら料理を組み立てる。2019年には『ミシュランガイド』のビブグルマンに選出。代表料理の「豇豆釀百花」は、下茹でした長ささげを巻いて蝦泥を詰め、揚げてから煮込む手仕事の一皿で、食材の対比を生かした同店の料理観を示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。