泉岳寺 瀧口

このお店について

2014年9月の開業時、店主の瀧口雄吾は大阪で18歳から和食店に勤め、上京後はイタリアンや創作料理店の経営にも携わった。現在は福岡出身の田中章大が焼き師を務め、地鶏は産地や銘柄を固定せず、時期に応じて選定。朝に予約数分を串打ちし、紀州備長炭で焼き上げる。和とフレンチを軸に、内容を毎月替える全16品の鶏懐石を組み立て、アラカルトを置かない構成も特徴。締めには土鍋ご飯を据える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。