懐石 ふじいち

このお店について

2015年に開業した茶懐石の店で、亭主の堀道輝氏は京都の名店「辻留」で茶懐石を学び、現在も各地の茶事で料理方を務める。献立を固定せず、その日に仕入れた季節の食材を軸に料理を組み立て、茶の湯に根差すもてなしを実践。ギャラリーを思わせる白い漆喰の空間で、懐石を堅苦しいものに閉じず、客の好みを聞きながら供してきた。店舗は移転後、「ふじいち」として営業している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。