Fujiya1935

このお店について

1935年、米穀商を営んでいた曽祖父・藤原福松が開いた食堂「五郎八屋」を起点に、料理人一家の系譜を受け継ぐ。現シェフの藤原哲也はホテル勤務後、24歳で渡欧し、イタリアとスペインの「L’Esguard」で研鑽。2003年の帰国を機に家業の名を継承し、独自の料理へと刷新した。旬の食材、生産者との関係、出来たての熱と香りを軸に、幼少期の記憶や日本の原風景を料理へ接続する「季節と記憶の食卓」を掲げる。待合室やオープンキッチンを経て食卓へ至る導線も、料理を味わう前の感覚を整える構成となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。