祇園さゝ木

このお店について

1998年の創業以来、佐々木浩氏が率いる京割烹。先斗町の割烹で料理長兼店長を務めた後に独立し、2006年に八坂通沿いの一軒家へ移転、2023年8月には大改装を経て再始動した。調理から盛り付けまでを客前に開くフルオープンキッチンを備え、献立は佐々木氏が弟子たちと意見を交わしながら構築。寿司や洋菓子の要素も取り入れ、古典的な京料理を現代へ接続する試みを重ねている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。