もつ焼き 塩田屋

このお店について

福岡で広く知られるもつ鍋とは異なり、内臓を焼いて供する専門店として紹介されてきた一軒。現店主の古門さんは、客として惚れ込んだ味を継ぐため、サラリーマンから料理の世界へ転身した。看板料理の中身焼きは、牛タン、マルチョウ、ハツ、センマイ、動脈のコリコリを野菜とともに蒸し焼きにし、自家製味噌ベースのたれで味わう構成。氷水に寝かせたピーマンを使う「パリパリピーマン」も、この店を語る料理として知られる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。