食堂セゾンドール

このお店について

佐賀県唐津市呼子で2002年に開業し、2015年に福岡市へ移転。呼子の地産地消から九州全域へと食材の射程を広げ、料理人歴40年を超える前山仁シェフが素材ごとに調理法を探る。平山一政氏が提唱する低温スチーム調理を軸に、フレンチの技法へ日本の美意識わびさびを重ねる。空間は二俣公一氏が設計し、村山健太郎氏の特注陶板や唐津焼、伊万里焼の器が料理の背景をつくる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。