Pizzeria Gnamo

このお店について

イタリアンレストランのシェフを務めたオーナー中村氏は、イタリアで出会ったプーリア風ピッツァを起点に研究を重ね、2016年に開業。生地はイタリア産と北海道産の粉をブレンドし、バナナとドライいちじくの自家製天然酵母で発酵させる。高加水の生地を手作業で仕込み、24〜48時間熟成させ、ステファノ・フェッラーラ氏の製造所にオーダーした薪窯で焼成。ピッツァを軸に、アンティパスト、パスタ、肉料理、ドルチェまで展開する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。