中華そば かなで

このお店について

福岡県春日市の「かなで食堂」から派生し、2015年に始動した中華そばの専門ブランド。店主の松尾龍太郎は、かなで食堂の開業から約3年で麺とスープを無化調へ転換し、製麺も自家製へと切り替えた。仕上げに生醤油を加えて香りを立たせる手法、全粒粉入りの自家製麺、低温調理のレアチャーシューを取り入れ、豚骨文化の根付く福岡で非豚骨の表現を広げてきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。