TTOAHISU

このお店について

オーナーシェフの山下泰史氏は、長崎ハウステンボス内のレストランを起点に、恵比寿「ガストロノミー ジョエル・ロブション」や「アムール」、品川「アロマクラシコ」で研鑽を積み、2016年に福岡で独立。フランス料理の技法を土台に、日本、とりわけ福岡の食材や器を取り入れる「Made in Japanのフレンチ」を掲げ、イノベーティブへと展開している。和牛・地鶏・黒豚を用いるダブルコンソメを通年のスペシャリテとし、料理の温度を重視。和の意匠とガラス張りの厨房を備えた空間も含め、日本文化とフランス料理の接点をコースで構成する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。