bissoh

このお店について

2004年、サチコとミキヒコ・サワハタ夫妻が開業。ミキヒコは日本料理に加え、バンコクでタイ料理、ナポリでイタリア料理を学び、サチコは醸造学を修めた。日本料理とブルゴーニュワインの組み合わせを早くから打ち出し、寿司や串焼き、鉄板焼き、備長炭による炭火焼きを展開。伝統技法を軸に、宮崎牛や40日熟成のリムーザン牛、魚など現地で扱う食材を組み込み、日本食文化と地域のワイン文化を接続している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。