Pujol

このお店について

2000年にシェフのエンリケ・オルベラが開いた、同氏の最初のプロジェクト。メキシコの伝統的なレシピと食材を出発点に、現代的な構成へ組み替える料理を軸とし、季節のテイスティングメニューとタコス・オマカセを展開する。代表的な要素であるモレ・マドレは、数年熟成させたものを新しいモレと並べて供する構成。2024年版ミシュランガイドでは二つ星を獲得した。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。