鮨由う

このお店について

2023年12月8日、六本木から銀座へ移転。開業時から掲げるのは、世界を魅了する日本の食文化としての鮨を伝えることと、鮨文化を継承する次世代の職人が活躍できる場をつくること。六本木では開業初年度からミシュラン一つ星を獲得し、4年連続の掲載実績を持つ。伝統を尊重しながら既成概念にとらわれない自由な発想を店名の「由」に託し、江戸前の技術を軸に新たな表現を追究してきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。