MIMOSA

このお店について

オーナーシェフの南俊郎氏は徳島県出身。大学卒業後に調理の道へ進み、辻調理師専門学校で中国料理を学んだのち、大阪の「酒中花 空心」、東京・新宿の「シェフス」で経験を重ね、料理長を4年半務めた。2016年に独立して開業。料理は老上海の家庭料理や古典料理を軸に、四川、北京、香港、深圳など中国各地で得た味を取り入れ、旬の食材と組み合わせて構成する。伝統の味の構成と技を踏まえ、素材を生かす料理をアラカルトとコースで展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。