山さ紀とんとん亭

このお店について

豚肉料理を専門とし、素材選びから調理法まで研究を重ねてきた店として紹介されている。店主は全国のブランド豚を探し、岩手県産の岩中豚に行き着いたという。とんかつは、ミリ単位で大きさを調整した生パン粉と、製油会社と研究して選んだ油を用い、衣と肉の仕上がりを設計。揚げ方の要となる方法は企業秘密とされる。鍋や自家製メンチカツに加え、持ち帰りと昼夜のデリバリーにも対応している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。