Magnolian Cafe

このお店について

上海滞在中に出会った白切鶏を起点に、店主が日本での店づくりを思い立ったことが料理の背景にある。新鮮な国産若鶏の胸肉を一定温度でゆっくり加熱し、余分な脂を除く技法で仕立てるほか、香港式飲茶を軸に、香港や上海の点心を常時12種以上用意。中国茶は時季に応じて常時10種類程度を揃え、紹興酒など中国の酒と合わせる構成を取る。店名と花の意匠は上海市の市花・白木蘭に由来する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。