凛丹 一碗居

このお店について

2014年に六本松で始まった凛丹は、翌年に西中洲、2016年に本店・西中洲店に続く3店舗目を開業。店名の一碗居には、一皿で食事を完結させる意味を込め、中華レストランよりも中華居酒屋としてのあり方を志向した。北京の庶民料理を軸に、河津充征氏のアレンジを加え、日本人向けに寄せすぎない構成を採用。料理長の山田真也氏がその方向性を受け継ぎ、餃子などの独自メニューや、日本酒、ワイン、焼酎との組み合わせを提案している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。