29ON表参道店

このお店について

2016年9月に東京で始動した29ONの表参道拠点は、焼かずに肉を味わう低温調理を軸に、牛肉の部位ごとに温度と時間を調整する技法を打ち出した。低温調理肉をフレンチやイタリアンの文脈で組み立て、肉料理と日本酒のペアリングも展開。コース監修には、大手焼肉・しゃぶしゃぶ店でメニュー開発や物流構築、経営に15年以上携わった米山健一郎が関わった。なお、同店は渋谷・代官山へ移転し、表参道店のシェフを務めた溝口が料理を担当している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。