そば処 角弥

このお店について

創業は約250年前、新潟県長岡市に始まり、戦後に群馬県水上町湯檜曽へ移転、平成元年に現在の幸知へ移った来歴を持つ。へぎそばは海藻のふのりを使わず、小麦つなぎの二八蕎麦をへぎに盛り、茹で上げ後はみなかみの湧水で締める。蕎麦粉は北海道産を石臼挽きにし、赤城高原産が収穫できる季節には地場産も使用。店主の渡辺一彦は蕎麦鑑定士の資格を取得し、枕崎産本枯節の厚削りを使ったつゆや、蕎麦パスタ、そば茶アイスなどにも取り組む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。