旬膳瑞禾

このお店について

伝統的な京の台所を空間設計に取り込んだダイニング。中心に据える「おくどさん」は、土台造りから耐熱煉瓦積み、荒塗り、中塗り、色漆喰の本塗り、磨き上げまでの工程を経て4か月で完成した。弧を描く釜の配置には、火の番をする人の動線を軽くする先人の工夫を採用。弁柄と群青で仕上げた色漆喰、研ぎ出しの流し台、たたきの土間を備え、炊飯や炭火調理を見せるオープンキッチンとして構成されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。