鮨たかまさ

このお店について

3つの名店で研鑽を積んだ坪内隆将氏が、修業10年目に独立を果たして西宮で開業。2024年2月には現店舗へ移転し、土壁や黒竹など天然素材を用いた空間を整えた。魚種ごとに締める、塩をする、寝かせるなど仕込みを変え、豊洲市場をはじめ全国から届く季節の魚介に対応。シャリには兵庫県丹波篠山産コシヒカリを使い、魚介の旨味を引き出す赤酢を独自にブレンドする。江戸前の技法に関西の趣向を織り交ぜ、鮨とつまみをおまかせで組み立てる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。