日本橋ゆかり

このお店について

昭和10年創業の家業を、三代目の野永喜三夫氏が継ぐ。初代の小料理屋から料亭へ、二代目の時代には昭和40年代に当時まだ珍しかったカウンター割烹へと業態を転換し、料理人と客が向き合う場を築いた。京都「露庵 菊乃井」で修業した野永氏は、「料理の鉄人 JAPAN CUP 2002」総合優勝を経て、江戸東京野菜や東京産食材を取り入れる「温故知新」の料理を展開。宮内庁への奉仕を親子三代で続ける一方、商品開発や日本の食文化の発信にも取り組む。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。