慈久庵

このお店について

東京・阿佐ヶ谷での営業を経て故郷の常陸太田へ拠点を移した店主・小川宣夫は、「本むら庵」で8年修業。そばの栽培から製粉、手打ち、調理、接客まで一人で担い、自家焼畑で育てたそばを石臼で製粉する。常陸秋そばを用いた粗挽きそばに加え、地元の食文化に根ざす古式けんちんそばも掲げ、里山の再生と食の継承を店の営みに重ねている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。