Elezo House

このお店について

代表の佐々木章太が2005年に創業したELEZOのレストラン部門として、2016年7月に開業。生産・狩猟、枝肉熟成流通、シャルキュトリ製造、レストランの4部門を自社で展開し、捕獲から処理加工、熟成、販売、料理の提供までを一貫して手掛ける食肉料理人集団の、全部門の集大成を示す場だ。ジビエや家禽を含む食材を、料理人の視点から食肉文化として提示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。