Tapas Molecular Bar

このお店について

幼少期をカナダで過ごし、アートを専攻した料理長・牛窪健人氏は、2014年にチームへ加わり、2020年に料理長へ就任。親しみある料理を分解し、別の食材や新たな調理法を組み合わせ、味・香り・食感・温度を再統合するモラキュラー料理を軸に、クラシック、モダン、世界各地の技法を横断する。料理を作品として構成し、ソムリエとバーテンダーによるペアリングまで含めて、五感と想像力を刺激する食体験へ展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。