すし 藤森

このお店について

西麻布で約16年営業した後、2023年2月に淡路島へ移転。店主・藤森康博さんは神奈川県出身で江戸前の仕事を担い、女将・のり子さんは日本料理「かんだ」で煮方を務めた経験を持つ。握りと逸品料理を交互に出すおまかせを夫妻で組み立て、淡路島では魚の寝かせ方やシャリの酢加減を土地の食材に合わせて見直している。店内には淡路島出身の左官職人・久住有生さんによる土壁を設える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。