俺の炭

このお店について

六本木の喧騒から離れた元麻布で、店主が日本各地を食べ歩いた経験を料理に落とし込む和食店。固定メニューを置かず、来店客がその日の気分を店主に伝える割烹スタイルで、内容は会話から組み立てる。お米マイスターが選んだ米を羽釜で炊くご飯や、店のために職人が仕立てる一夜干しなど、炭火を軸に素材と技法を組み合わせている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。