Robert et Louise

このお店について

店主の原田協典氏は、大学を中退して調理師学校へ進み、卒業後は東京の高級フレンチで約5年半勤務。その後フランスへ渡り、現地で薪焼きの店に出会ったことが独立の契機となった。先に「ポールベール」を開き、続いて福岡で薪焼きの肉料理を始めた経歴を持つ。肉を塊のまま薪窯で焼き、焼き上がりを待つ間に前菜とワインを供する流れが軸。開業当初は店内が煙で満たされる試行錯誤もあったという。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。