かろのうろん

このお店について

明治15年（1882年）、創業者の瓜生イソが母屋隣の小屋で始めたうどん屋を起点に、四代にわたり暖簾を継承。屋号は角地の「角のうどん」が博多の発音で変化したものとされる。現在は四代目の瓜生高康が店を切り盛りし、職人歴36年。羅臼昆布のだしと一晩寝かせた手打ち麺を軸に、茹で置きから茹でたてへ製法を改めるなど、時代に応じて技法を更新しながら味の系譜を守る。戦時中は秋月で営業した期間があり、それ以外は同じ場所で営業を続けてきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。