祇園 山岡

このお店について

店主の山岡正暉は、京都の日本料理 櫻川、ぎをん遠藤で合わせて4年弱修業し、25歳で独立。おばんざいを中心とする一品料理屋として、一般的には刺身にすることが多いシマアジをアジフライに仕立てるなど、素材の定番的な扱いに限定しない料理を手がける。店主が一人で切り盛りし、修業先の師匠や祇園で知り合った料理人も訪れる店として紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。