資さんうどん 魚町店

このお店について

知人からうどん店を引き継いだ創業者・大西章資が、削り節製造元の樫本商店と試作を重ね、鯖節と鰹節を軸にした出汁を築いたことが、資さんの味の出発点にある。1976年の1号店開業時には自社製麺も始め、表面はなめらかで中はもちもちの麺を形にした。常連客の要望から生まれた肉ごぼ天うどんは、2012年に正式メニュー化。魚町店は2014年と2023年に改装を経ている。

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