菓子工房フラノデリス

このお店について

2001年に富良野市で開業し、2003年に小高い丘の上へ移転した洋菓子店。創業者の藤田美知男氏は、調理師学校卒業後にフランス料理店でデザートの重要性を知り、東京・大阪・神戸の洋菓子店やレストラン製菓部門で修業を積んだ。ハワイ研修中の着想を起点に、ベイクドチーズケーキとマスカルポーネのムースを重ねるドゥーブルフロマージュを開発。北海道産の乳製品や小麦、卵を軸に、素材の状態や温湿度を見ながら仕上げる製法を掲げ、自家焙煎コーヒーも扱う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。