地鶏焼鳥専門店 阿佐ヶ谷バードランド

このお店について

店主の千野桂一氏は長野県出身。1996年、和田利弘氏が営む『バードランド』（当時は阿佐ヶ谷）で焼鳥修業を始め、2000年に店長を任された。その後、同店の銀座移転後も研鑽を重ね、2004年12月に独立。発祥の地・阿佐ヶ谷で開業した。茨城県産の奥久慈軍鶏を丸鶏で仕入れ、毎日店でさばき、紀州備長炭で焼き上げる。コースは前菜、焼鳥、野菜焼き、軍鶏スープ、親子丼、デザートへと展開し、自然派ワインと日本酒も用意。焼鳥を一串の技法だけでなく、鶏一羽の扱いと食事全体の流れで捉える店だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。