博多名代 吉塚うなぎ屋 本店

このお店について

明治6年（1873年）、初代・徳安新助が福岡市吉塚で創業。中洲へ移ってからも、蒲焼一筋の暖簾を守る。腹割り・串打ちなど関西風の工程に、鰻を焼きながら揉み・叩く独自技法「こなし」を加え、鰻からにじむ脂で表面をむらなく焼き、身をふっくら仕上げる。鰻は静岡・宮崎・鹿児島で育てられたものから厳選し、創業以来継ぎ足す、ほんのり甘めのタレとともに伝統を支えている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。