家全七福酒家 香港本店

このお店について

福臨門酒家の創業者・徐福全を父に持つ徐維均（七哥）が、14歳から食材選び、包丁、調理を学び、20歳で父の後を継いで同店の首席料理長を務めた経歴を軸に、2013年に立ち上げたブランド。鮑や魚の浮き袋、フカヒレなど高級食材の選別と、宴席・出張料理で培った技法を背景に、伝統的な調理法で素材の持ち味を引き出し、調味料や人工香料を抑える方針を掲げる。香港を起点に中国・日本へ展開し、旧福臨門の系譜を現在へつなぐ存在だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。