恵比寿 米ル

このお店について

焼鳥店「中目黒いぐち」の新業態として2017年に開業。全国各地から玄米で取り寄せた米を自家精米し、来店客が選んだ米を伊賀焼窯元・長谷園の「かまどさん」で炊き上げる。前菜や八寸、旬の造りなどを重ねた後、炊飯前の「煮花」から土鍋ごはんまで、米が変化する過程を組み込む構成が特徴。焼鳥で培った少量多種のコース発想を、米を主役とする食事へ展開した一軒だ。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。