炭焼きスペイン料理 Aire

このお店について

山口県出身のオーナーシェフ・伊藤貴光氏は、山陽小野田市のスペインレストラン、ソル・ポニエンテで経験を重ね、バスク地方オンダリビアのミシュラン一つ星店、Alamedaで修業。帰国後は福岡の店で料理長を務め、2017年に独立した。古典の技法を軸に、日本人や福岡の味覚へ調整するのが料理の骨格で、パエリアは火入れ後にオーブンを使って米を仕上げ、生ハムの骨を出汁に用いる。炭焼きやアヒージョ、バスクの郷土料理を、バルとレストランの中間にあたるタベルナの業態で展開し、スペイン各地のワインとシェリー酒も扱う。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。