味ひろ

このお店について

2016年7月、郡司智裕氏が開業。大学在学中に料理の道を志し、専門学校卒業後、当時弟子を募集していなかった京味へ自ら門を叩き、17年間修業した経歴を持つ。師の西健一郎氏から味の一字を授かり、暖簾の文字も師が揮毫。余計なことをしない、変わったことをしなくていいという教えを軸に、旬の食材を過剰に飾らず仕立てる。京味で再現された魯山人ごはんのレシピも受け継ぎ、師の技法と料理観を現在の厨房へつないでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。