銀座奥田

このお店について

店主・奥田透氏は1999年に静岡で「春夏秋冬 花見小路」を開き、2003年に「銀座小十」を開業。2011年に銀座奥田を立ち上げ、パリ、ニューヨークにも展開した。農林水産省の「日本食普及の親善大使」を務め、2025年には厚生労働省の「現代の名工」を受賞。料理長の飯塚栄二氏は銀座小十で料理長を務めた後、2022年に就任。鮎や大鰻の炭火焼きに独自の焼成技法を築き、海外や教育の場でも和食文化の継承に取り組んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。