ケジャンオールスターズ

このお店について

韓国のソウルフードであるケジャンを広めたいという思いから、焼肉店「ホルモン船 ホールちゃん」のオーナー、鄭壽福（ディ・スボク）さんが立ち上げた専門店。2017年11月3日に開業し、愛知・愛媛産を中心とする国産ワタリガニを活けのまま特製醤油ダレに漬け、急速冷凍する工程を軸に据える。韓国と日本の醤油に漢方や日本酒を合わせ、3〜5日漬け込むレシピは、日本のワタリガニに合わせて改良したもの。甲羅を器にした蟹チャーハンは、残ったカニ味噌とタレを活用し、網焼きして仕上げる同店のオリジナル料理として紹介されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。