Crustacean

このお店について

ベトナム出身のシェフ、ヘレネ・アンの家族史を背景に、1971年にサンフランシスコで始まった24席のイタリアンデリを起点とする。デリは後にThanh Longへ改称され、アンが家庭で学んだフランス、中国、ベトナムの料理文化と米国の嗜好を接続する料理へ展開。1991年に誕生したCrustaceanでは、家族の“Secret Kitchen”から生まれたガーリックヌードルとガーリックロースト・ダンジネスクラブを軸に、ベトナム料理をファインダイニングの文脈で提示してきた。現在は娘たちが家業を受け継いでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。